30 days of happiness: Vakantiehappiness - 2 (day 22)

Vanmorgen vroeg was oppaskind D. weer van de partij. Ik had afgesproken om vanmorgen bij m'n schoonzus koffie te gaan drinken, en daar aangekomen, was nicht F. daar ook, en natuurlijk de andere neef en nichtjes om mee te spelen. Het was erg gezellig en op de terugweg namen we nichtje S. mee die met Sara wou spelen. Die verkleden zich, make-upten wat en speelden met het keukentje en de poppen. Na het middageten vermaakten Job en D. zich buiten terwijl Loïs even wat sliep, en zag ik eindelijk tijd om de was even op het wasrek te hangen. S. vertrok ook naar buiten waar de jongens een hut van stenen aan het bouwen waren. Sara ging wat spelen met Loïs die inmiddels wakker was geworden. Oma kwam nog even langs, D. en S. werden opgehaald en toen was het alweer tijd om te koken.
Job streek op de bank neer, gewikkeld in z'n favoriete zwarte dekentje, en keek een filmpje. Sara hielp mij met koken, en Loïs liep op en neer tussen de keuken en de kamer.
Voor vanavond stond een van de meest favoriete gerechten van de kinderen op het menu: Kipkerrie met rijst.
Op deze foto zie je Job's bord, en dat is zijn eerste portie. Er zijn nog 2 van zulke porties achter aan gegaan. ;-)

Vanwege de populariteit, wil ik het recept eens met jullie delen.

Benodigdheden:
250 gram zilvervlies rijst
300 gr kipfilet
1 grote ui
1 (groot) blik ananasstukjes
1 blik perziken
zout, peper
olijfolie om in te bakken
50 gr. roomboter
50 gr. bloem
kerriekruiden
400 ml melk of water
1 eetlepel chilisaus
1 komkommer
mayonaise of slasaus/dressing

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel de kipfilet af en snijd het vlees in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in de pan en bak de kipfilet bruin. Snij ondertussen de ui in fijne stukjes en doe die erbij in de pan. Strooi er wat zout en kerrie over. Zet de pan, als alles goed gebakken is, opzij (hoeft niet meer verwarmd te worden) en pak een andere pan om de saus* in te maken. Smelt de boter in de pan, en strooi de bloem erbij. Meng goed met een garde. Giet de melk erbij en roer tot er een dikke, gebonden saus ontstaat. Voeg daar, naar smaak, zout (en peper) en kerrie (ik gebruik altijd best veel kerrie) aan toe en de chilisaus. Als de saus te dik is kan je nog wat water toevoegen.
Giet de saus bij de kip in de andere pan. Snij daarna de perziken in kleine stukjes en voeg samen met de ananasstukjes (dus zonder vocht!) toe aan de kipkerrie-saus.
Zet de pan met kipkerrie weer op het vuur en warm goed door. Snij ondertussen de komkommer in plakjes/stukjes en doe ze in een schaaltje. Voeg naar smaak zout, en/of mayonaise of dressing toe.
Serveer meteen.

* Je kunt ook kerriesaus uit een kant-en-klaar zakje maken.